高德平台生产一个小巧克力棒需要21升水。你的饮食在用水方面有多明智?

时间:2020-01-14 作者:河南《高德娱乐》 热度:
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高德娱乐-Q554258报导:  我们的饮食会对环境产生很大的影响。人们对生产和运输各种食品所涉及的温室气体排放进行了深入的研究,但你是否考虑过生产你最喜欢的食品所带来的缺水影响?答案可能会让你大吃一惊。
 
最近发表在《营养》(nutrition)杂志上的一项研究中,我们研究了9341名澳大利亚成年人的饮食中缺水的足迹,涉及5000多种食物。我们测量了生产一种食物所需要的水的量,以及在取水的地方水是少还是多。
 
粮食系统约占全球淡水使用量的70%。这意味着,在确保我们的饮食保持健康的同时,齐心协力将用于生产食物的水降至最低,这将对澳大利亚产生重大影响。澳大利亚是地球上最干燥的有人居住的大陆。
 
饼干、啤酒还是牛肉:生产哪一种最耗水?
 
我们发现,澳大利亚人的日常饮食中平均每天有362升水不足的足迹。女性和71岁以上的成年人的这一比例略低。
 
缺水足迹包括两个要素:用水量的升数,乘以一个取决于水源缺水程度是高于还是低于全球平均水平的权重。
 
缺水程度最高的食物有杏仁(3,448升/公斤)、杏干(3,363升/公斤)和膨化米制成的早餐麦片(1,464升/公斤)。
 
相比之下,对水资源影响最小的食物包括全麦面包(11.3升/公斤)、燕麦(23.4升/公斤)和浸泡过的鹰嘴豆(5.9升/公斤)。
 
你可能会惊讶地发现,在研究的9000种饮食中,25%的水短缺足迹来自可自由支配的食物和饮料,如蛋糕、饼干、含糖饮料和酒精饮料。其中包括一杯葡萄酒(41升)、一份薯片(23升)和一小块牛奶巧克力(21升)。
 
这些食物不仅增加了我们的腰围,也增加了我们缺水的足迹。之前的研究也表明,这些食物在澳大利亚饮食中排放了大约30%的温室气体。
 
在新南威尔士州西部,羊在Pooncarie和Menindee之间干涸的储水渠中饮水。墨累-达令盆地的水资源短缺已经破坏了生态系统和社区。院长列文/ AAP
 
导致缺水的第二大食物是水果,占19%。这包括整个水果和新鲜果汁(不含糖)。应该记住,水果是健康饮食的重要组成部分,通常澳大利亚人需要吃更多的水果来满足建议。
 
乳制品和其他替代品(包括由大豆、大米和坚果制成的非乳制品饮料)排在第三,面包和谷物排在第四。
 
食用红肉——牛肉和羊肉——仅占饮食中水资源短缺足迹的3.7%。这些结果表明,对于缺水来说,食用鲜肉的重要性要低于其他大多数食物,甚至谷物。
 
如何在你的饮食中减少水的使用
 
如果你想减少食物的水足迹和生产过程中的温室气体排放,那么减少可自由选择的食物将是你的首要任务,这并不奇怪。
 
过度食用非必需食品也与体重增加和肥胖密切相关。根据能量需求,吃各种各样的健康食物,是一个很有帮助的座右铭。
 
除此之外,很难给出与消费者相关的建议。我们发现,与食物组间的差异相比,食物组内不同食物的缺水足迹差异非常大。
 
例如,一个中等大小的苹果会造成3升的水资源短缺,而一杯250毫升的鲜橙汁会造成100多升的水资源短缺。这反映了灌溉用水的相对使用和这些作物生长的地方缺水。它也需要更多的水果来产生果汁,而不是当水果被整个吃掉。
 
两片全麦面包比一杯煮熟的米饭对水资源的影响要小得多(前者为0.9升,后者为124升)。在主要的蛋白质来源中,每份羊肉的缺水足迹最低(5.5升)。羔羊很少在灌溉的牧场上饲养,当作物被用来喂养时,这些也同样很少灌溉。
消费者通常缺乏选择核心食品所需的信息,而这些食品的水稀缺程度较低。此外,多样化是良好营养的一个重要原则,并阻止食用某些核心食品可能对健康产生不利影响。
 
昆士兰草莓农场的工人们正在处理草莓。丹·贝利/ AAP
 
在澳大利亚的食品系统中,减少水短缺影响的最好机会或许在于食品生产。在同一种农产品的缺水足迹方面,生产者之间往往存在很大差异。
 
例如,一项针对悉尼市场种植的番茄的缺水足迹的研究报告的结果从每公斤5.0升到52.8升不等。据报道,维多利亚州生产的牛奶的缺水足迹变化范围从0.7升到262升。这主要反映了耕作方式的不同,灌溉方式的不同,以及当地的缺水程度。
 
减少水短缺足迹的最佳途径是农业和食品工业的技术变革、产品重新配方和采购战略。
 
并不是所有的水都是一样的
 
这是首次报道大量个体自我选择饮食的缺水足迹的同类研究。
 
这是一项不小的任务,因为已经鉴定出5645种不同的食物。很多都是加工过的食品,需要将其分离成成分成分。
 
很难说这些结果与其他国家相比如何,因为同样的分析还没有在其他地方进行过。这项研究确实显示了澳大利亚人饮食中缺水足迹的巨大差异,反映了我们饮食习惯的多样性。
 
缺水只是粮食生产和消费的一个重要环境方面。虽然我们不建议根据缺水足迹来修改膳食指南,但我们希望这项研究将支持更可持续的食物生产和消费。

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