高德注册意识到食物浪费可以帮助我们珍惜节日大餐

时间:2020-03-03 作者:河南《高德娱乐》 热度:
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高德娱乐-Q554258报导: 美国人庆祝冬季假期的方式有很多种,通常包括大量的食物、饮料、甜点和垃圾。食品浪费越来越受到管理者、活动家、政策制定者和学者的关注,他们称这是一个全球性的社会问题。根据联合国粮农组织的数据,富裕国家每年浪费的粮食几乎相当于撒哈拉以南非洲地区的全部粮食净产量。
 
减少食物浪费的努力往往集中在消费方面,较少注意生产和分配方面。但是根据美国农业部的数据,在美国,很大一部分食物损失和浪费发生在从农场到零售的层面上,零售商手中大约有1330亿磅的食物没有被吃掉。
 
在2018年的一项研究中,我和同事阿诺德·维德里茨(Arnold Vedlitz)调查了近1400名美国人对食物浪费的看法。我们想知道公众是如何理解像杂货店、自助餐厅和餐馆这样的中介组织在这个问题中所扮演的角色的。我们还想知道对食物浪费的关注是否反映了对水-能-食物关系的认识,即食物生产、能源和水之间的相互联系。
 
美国众议员Chellie Pingree的办公室
 
组织的食物浪费
 
组织丢失或浪费食物的原因有很多。杂货店试图保持货架上的商品充足,并提供视觉上有吸引力的产品,这可能会导致订购过多,并把有装饰缺陷的商品扔掉。美国农业部估计,美国零售商店和超市里有11%到12%的生鲜食品和肉类被丢弃或丢失。
 
餐馆和自助餐厅还通过库存损失、食品加工浪费、不适合食用的食品残渣、已加工但未食用的食品、消费者购买但未食用的食品等方面做出了重大贡献。
 
我们使用了一项全国性的代表性调查,以了解个人是否关心组织食物浪费,以及是否支持旨在减少浪费的政策。在回答“你对杂货店、餐馆和自助餐厅浪费的食物量有多担心?”约75%的受访者表示他们很担心、非常担心或极度担心。
 
我们的研究结果还显示,女性、老年人、低收入家庭成员和那些倾向于政治自由的人都对组织浪费食物表示了更高程度的担忧。
 
食物、能量和水之间的相互联系
 
接下来,我们检验了对食物浪费的关注是否与其他自然资源的使用有关。粮食的种植、生产、运输、处理和处置都需要消耗大量的能源和水。
 
例如,生产一顿典型的感恩节大餐需要玉米和小麦来喂养火鸡;种植豆类和土豆等蔬菜的农田;灌溉农产品和为火鸡补水的水;以及用来抽水、收割庄稼和把食物运送给消费者的能源。
当食物被浪费时,这些资源也被浪费了,因为它们本可以更好地用于其他地方。在之前的一项研究中,我们考察了人们对水、能量和食物之间相互关系的理解或认知程度,并创建了一个“关联感知指数”。“意识到这些相互联系意味着人们意识到食物、能量和水在某种程度上是交织在一起的。
 
在我们的新研究中,我们使用这个意识指数来确定识别食物-水和食物-能量的联系是否会影响受访者对食物浪费的关注。我们的结果非常有信心地表明,对这些联系的认识越高,对食物浪费的关注就越高。
 
为了探索人们会采取什么行动或支持减少食物浪费,我们把重点放在了两个政策选择上:建设用于大规模商业和私人住宅的堆肥设施,以及为那些没有制定和遵循已批准的减少食物浪费计划的组织增加州或市政府的许可费用。对食物浪费高度关注的受访者愿意支持减少浪费的政策,而对食物-水和食物-能源关系有较高认识的受访者对这两项政策都表示了最强烈的支持。
 
避免节日食物浪费
 
我们从这项研究中得出两个主要结论。首先,强调食物垃圾中浪费的水、能源和资金的数量,可能有助于让更多的人了解食物浪费问题,并为采取行动提供支持。
 
第二,提高对食物浪费的意识和关注可能会增加减少浪费的行动和行为改变。长期以来,研究人员一直关注的发现是,人们的意图和相应的行为之间存在脱节。一些研究这一问题的食品浪费研究表明,减少食品浪费的意图对消费者的实际行为产生了混合和普遍的微弱影响。
 
大规模减少食物浪费是一个重大挑战。我们的研究结果表明,对食物浪费的日益关注可能会促使人们更愿意在这个问题上采取行动。其他人则认为,定期提醒和提醒消费者可能是有效的。有意识的,或有目的的,考虑到浪费的消费——例如,向人们展示如何在购买食物时考虑到浪费——可能也会有所帮助。最佳实践可能因不同人群和地理区域而异。
 
假日聚餐是注意食物浪费的好时机。许多都是在人们的家里提供的,而且大多数主人不会想到扔掉非常好的剩菜而不是第二天再用它们。虽然餐馆通常会把顾客买了但没吃完的剩饭剩菜扔掉,但许多顾客还是会把剩饭剩菜带回家,只要稍加鼓励。特别是当他们知道种植蔓越莓和养肥火鸡需要多少能量和水的时候。

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