高德平台看到食物被浪费会让我们抓狂——但真的应该吗?

时间:2020-03-23 作者:河南《高德娱乐》 热度:
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高德娱乐-Q554258报导: 目前,学术界、政策制定者和食品运动团体一致认为,“必须采取措施”减少食品浪费。营养不良是真实存在的,肥胖危机也是如此。但当所有人都同意时,你就可以有点怀疑了。因为食物不仅仅是卡路里和营养。食品也是我们消费的产品和服务的一个更大的循环的一部分——它们也在这个故事中扮演着一个角色。
 
人们以联合国粮食及农业组织(FAO)等公共机构的报告为例,这些机构声称,全球生产供人类消费的食品中,有近三分之一丢失或浪费。像这样的估计包括像农作物没有收获,可能是因为供应过剩。储存和运输方面的困难也意味着全球很大一部分粮食“浪费”发生在非洲,据估计,非洲粮食收获后的损失占收获总产量的25%,而水果和蔬菜的损失可达50%。
 
欧洲农民可能会发现,如果在一个饱和的市场上出售,收获这种农产品的成本会比收获后的利润更高。例如,2009年在意大利进行的一项详细研究称,留在地里腐烂的谷物、蔬菜甚至“奢侈”水果和蔬菜的名义价值为35亿欧元。
 
同样,在英国,2013年的一份报告估计,30%的蔬菜都没能上餐桌。
 
说到食物没有收获,欧盟的政策保障农民一定的价格是否有市场作物导致生产过剩的食物多年来产生诸如葡萄酒湖泊和山脉的水果和蔬菜——所有这些额外费用必须被摧毁。
 
让他们吃食物垃圾
 
但是今天,在许多国家,讨论“食物浪费”的焦点总是在供应链的末端——超市的货架上。法国率先出台了一项法律,实际上要求超市把它们正在考虑捐赠的食品交给慈善机构,重新分配给低收入人群。令人震惊的是,每年约有185万人受益于该公司生产的2亿份餐食。
 
与此同时,在丹麦,一个出售剩余农产品的替代超市网络已经建立。在英国,来自“真正的垃圾食品项目”(Real Junk food Project)的食品浪费活动人士开设了一家仓储式商店,邀请顾客购买超市和其他商家扔掉的食品。这家慈善机构声称已经从浪费中节省了100多万公斤的食物,并以“你觉得多少就给多少”的方式出售,并表示他们已经填饱了大约5万个饥饿的肚子。
 
食品商店和餐馆很容易成为活动人士攻击的目标,但事实是,在法国和英国等国家,据估计只有11%的食品浪费来自零售。现实仍然是,就数量而言,真正的问题在别处。作为一个实际的政策,努力减少这11%的食物浪费是错误的。粮农组织自己也承认,对于最终用户来说,扔掉的食品往往比使用或重复使用更便宜。
 
当超市,在法国,要么是必须收集和分配食物接近“日期”出售,或转售商店内降价,结果是额外费用的业务,将会转嫁到消费者身上,包括低收入的人。以半价出售牛奶的超市为了“收回”最初的投资,必须减少全价牛奶的销售,因为低价牛奶取代了全价牛奶。鉴于(正如农民抱怨的那样)牛奶供应给超市的价格低于瓶装水的价格,这种做法在经济上可能没有意义。
 
准备好被还原了。Matylda Laurence / Shutterstock.com
 
同样的想法意味着,一家法国面包房不会在一天结束时廉价出售其著名的法式长棍面包,因为对他们来说,维持自己的利润率比“收回”他们在原面包上的投资更有意义。
水政治
 
这让我想到了水,我们最不可或缺的营养。上世纪90年代,我参与了一场成功的运动,要求约克郡水务公司(Yorkshire Water company)对其未能在夏季罕见的降雨量下降期间维持利兹(Leeds)和布拉德福德(Bradford)等城市的供水负责。当时的感觉是,该公司将利润置于责任之上,允许超过三分之一的水从管道中白白泄漏。
 
泄漏的数据——就像今天的食品浪费数据一样——令节俭的消费者感到震惊。有人向议会提出质询,公司负责人最终辞职。
 
尽管如此,通过一个有漏洞的分配系统来抽取额外的水确实比悉心照料这个系统更有意义,而且花费也少得多。在英国,水的收集成本很低(你只需要建造和连接水库),而配电网的维护成本很高。例如,当政府强制安装水表,声称它将减少“浪费”时,它只是抬高了水价,而这对最贫穷的消费者影响最大。
 
食物浪费也是如此。当欧盟审视减少食物浪费对经济的影响时,它发现(矛盾的是)节俭的代价是巨大的。该机构估计,在德国,由于食品生产减少而导致的失业人数将达到60万人左右,西班牙和波兰这两个经济体遭受的失业人数加起来也将达到60万人左右。
 
每个犹豫过要不要把食物留在盘子里的人都知道,尽管已经吃饱了,但我们吃什么和我们需要什么之间毕竟没有简单的联系。
 
因此,下次你看到超市稍微扔掉一些水果时,你可以稍微宽容一点——从某种意义上说,它们也在创造就业机会:农场的就业机会、零售的就业机会,以及更广泛的经济领域的就业机会。

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